腸活といってもまず何をしたらいいんだろうと、ネットで色々検索。
本屋でも少々立ち読みして、情報収集。これといった本がなかったので、買うまでに至らず。笑
まずは、発酵食品を普段の食事に取り入れれば良さそうです。
そして、発酵調味料というものがあるということを知りました。
普段、塩麹は唐揚げに使ったりするので、家に常備してあります。
お肉に浸しておくとお肉が柔らかくなるのでよく使ってます。
塩麹も発酵調味料なんですね。へえ、、って感じです。
この塩麹を手作りできると。これまた初めて知りました。
麹と塩と水を混ぜて発酵させればいいらしいです。
発酵といえば、昔、パン作りにハマっていた頃、酵母を発酵させたことがありました。ホシノ酵母という簡単にできるものでしたが、パンはたまにしか作らないこともあり、何回か試したものの、酵母をダメにしてしまった苦い記憶があります。
まあ、今回は調味料なので毎日使うものだし、ちゃんと使い切れるだろうと早速試してみることに。
麹は近所のスーパーに乾燥麹が売ってたので、買ってみました。生麹の方が味がいいらしいと後で知りましたが、悔しいわ。まっ、今回はこれでやってみることに。やる気がアップした時にやる！これが一番。
麹について、まだほとんど勉強してないですが、実践あるのみです。
塩麹は、市販品がまだ家にあるので、醤油麹というものに挑戦してみることに。
麹と醤油を混ぜればいいだけ。ものすごく簡単です。
1日1回混ぜ混ぜして、自然発酵するまで1週間くらいかかるらしいです。
楽しみです。
醤油酵母が出来上がったら、普通に調味料として使えるようです。どうやって使うのか、そのレシピも色々調べておかないとだわね。
醤油麹が上手くいって、普段の料理に使えるのであれば、塩麹も試してみたいです。
玉ねぎ麹というのもあるらしい。
麹も奥が深そうです。
発酵している間に、発酵調味料の使い方やレシピなど色々調べておこうと思います。
普段の食事で取り入れられるなら続きそうです。
ストイックになり過ぎず、ゆるりと楽しみながら腸活やっていこうかと思います。
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